Gambero Rosso

Nome scientifico: Aristaeomorpha foliacea
Nome inglese: Giant red shrimp
Nome Italiano: Gambero rosso

È un crostaceo Decapode bentopelagico presente in Mediterraneo, Atlantico ed Oceano Indopacifico, in acque tropicali e temperate. Vive sui fondali fangosi e sabbiosi dei pendii continentali, dai 60 a oltre 1000 m di profondità. La lunghezza varia da 12 a 16 cm, le femmine hanno dimensioni maggiori potendo raggiungere i 20 cm. È di colore rosso rubino, ha un rostro formato da più di 4 denti nella parte dorsale: negli esemplari femminili il numero arriva a 5-6. Ha un carapace robusto e munito di spine, con cinque appendici natatorie. L’ultimo segmento addominale termina con una coda a forma di ventaglio. È attivo di notte, carnivoro, si nutre principalmente di piccoli crostacei. Specie molto pregiata e richiesta sul mercato, viene commercializzato sia fresco che congelato.